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parea
6 personas:
pre para cion:
45 minutos,
coccion:
1 hora y
45 minutos.
3 manzanas para asar grandes,
125 gr. de azucar de caña,
75 cc. de agua,
4 cuch. de mantequilla,
125 gr. de avellanas picadas,
4 tazas de pan integral desmenuzado,
2 manzanas de carne firme,
1 lata de albaricoques en almibar damasco, albarcoque , chabacano...,
1 limon,
2 cuch. de coñac,
2 huevos,
75 gr. de uvas pasas,
1 palo de canela.
preparacion
poner las manzanas para asar peladas en una cazuela de fondo grueso, con el, azucar y el agua. cocer despacio hasta que esten tiernas. colocarlas en una ensaladera y mezclar con la mantequilla, avellanas y coñac, ralladura de limon y uvas pasas y tambien el pan desmenuzado. incorporar despues las yemas batidas y las claras montadas. mezclar. engrasar un molde redondo, formarlo con papel de aluminio y llenar con la mezcla. Hornear a
175c. durante
1 hora. pelar y cortar en gajos las otras manzanas cocerlas en agua y zumo de limon. cuando esten tiernas, retirarlas del fuego pero conservarlas en el liquido. cocer los albaricoques en su jugo y la canela a fuego lento, si el liquido se evapora, añadir algo del que sobro al cocer las manzanas. cuando esten tiernos, retirar la canela, batir e incorporar un poco de zumo de limon. servir el bizcocho adornado con los gajos de manzana y la salsa de albaricoques.
Fecha: 27-08-2007
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