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1 kilo de manzanas
100 gramos de harina
100 gramos de azucar
12 decilitros de leche
4 huevos
1 cucharada de mantequilla
1 sobre de levadura royal
3 o
4 manzanas para adornar
50 gramos de almendra cruda para adornar
azucar par el dorado.
precalentamos el horno a
180
pelamos el kilo de manzanas y las descorazonamos, las ponemos en una cazuela al fuego con un vaso de agua hasta que se forme una compota
una vez comienzan a estar blanditas, con la ayuda de una batidora las trituramos
dejamos enfriar la compota de las manzanas
mezclamos con la ayuda de la batidora el resto de los ingredientes hasta formar una crema que mezclaremos con la compota de manzana
untamos con un poco de mantequilla un molde redondo de los desmontables de 24 o de 26 centimetros de anchura y en ese molde vertemos la crema de manzana con todos los ingredientes batidos
pelamos las tres manzanas para la decoracion, las partimos por la mitad y les quitamos el corazon
cortamos en gajos muy finos y cubrimos con ellos toda la superficie de la crema, damos forma de flor, poniendo los gajos en la misma direccion de fuera hacia dentro, y en el centro una almendras crudas
espolvoreamos por encima azucar para que segun se vaya cocinando el pastel, se vaya dorando la superficie
introducimos en el horno durante
60 minutos aproximadamente o hasta que pinchando la masa con un cuchillo salga limpio
dejamos enfriar desmoldado y sobre una rejilla para que se enfrie por su base
servimos templado o a temperatura ambiente
su consistencia no es como la de un bizcocho normal, es un bizcocho de los llamados cremosos, debido a la cantidad de manzana que lleva su masa
para conservarlo sera mejor mantenerlo en la nevera y tapado con una tapa como la de las queseras
Fecha: 15-09-2007
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