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3/4 de Kg. de carne picada,
2 cucharadas de aceite de oliva,
100 gr. de nueces peladas y picadas,
1 vasito de leche,
miga de pan integral,
1 huevo batido,
la ralladura y el zumo de 1 limon,
sal,
pimienta,
mantequilla,
1 cucharada de harina,
1/4 de litro de caldo de carne,
nata liquida.
preparacion
calentar el aceite, añadir las nueces y sofreir a fuego lento unos
5 minutos, removiendo de vez en cuando. sacar las nueces, escurrir y reservar el aceite. pasar las nueces a un cuenco grande. añadir la leche, el pan, aplastar todo y mezclar hasta que se absorba la leche. añadir a esta mezcla, la carne picada, el huevo, la ralladura de limon y el zumo. revolver bien. sazonar con sal y pimienta. Hacer bolitas con esta mezcla y pasar un poco por la harina mejor enharinar las manos e ir haciendo las bolitas. derretir la mantequilla en un cazo, espolvorear de harina y revolver, a fuego lento, unos
2 minutos, hasta que haya tomado un poco de color. añadir el caldo y dejar cocer a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que haya espesado y este suave. añadir las albondigas a esta salsa y dejar que hiervan. luego bajar el fuego y dejar cocer unos
40 minutos. añadir la nata liquida y calentar todo. rectificar de sal si fuera necesario.
Fecha: 09-07-2006
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