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1 1/2 Kg. de besugo
2 manojos de ajetes
1/2 guindilla seca
200 gr. tomates rojos pequeños
1/2 Kg. patatitas
200 cc. de aceite de oliva
100 cc. de vino blanco seco
sal y pimienta.
escamar y limpiar muy bien por dentro y por fuera el besugo, secarlo con papel absorbente. pelar las patatitas. pelar y trocear los ajetes. cortar la guindilla en aros.
colocarlo en una fuente de horno, rodearlo con las patatas y los tomates, sazonar con sal y pimienta y rociarlo con el vino y la mitad del aceite.
precalentar el horno a
180 y hornear el besugo durante
30 minutos aproximadamente.
rehogar los ajetes en el aceite restante a fuego suave durante unos
4 minutos, añadir la guindilla. sazonar con sal y pimienta.
retirar el besugo del horno y cubrirlo con la fritada de ajos recien hecha.
servir inmediatamente adornandolo con los tomates y las patatas.
Fecha: 18-12-2007
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