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500 gr. de ternera guisada,
1 cucharada de jerez,
100 gr. de jamon york,
1/2 cucharada de jengibre en polvo,
100 gr. de pan mojado en leche,
1 clara de huevo batida,
1 cucharada de salsa de soja,
100 gr. de aceitunas rellenas,
1 taza de aceite,
50 gr. de mantequilla,
1 cebolla picada,
1 lata de tomate triturado,
1 pellizco de azucar,
1 copa de vino blanco,
1/2 taza de caldo,
100 gr. de champiñones,
1 cucharada e zumo de limon,
sal,
pimienta.
preparacion
colocar la carne picada en un cuenco y salpimentarla, añadirle el jamon picado, el jerez, el jengibre, el pan remojado exprimido y picado, la clara de huevo y la salsa de soja. mezclar todo bien. Hacer las albondigas, ponerles una aceituna en el centro y pasarlas por harina. freirlas en el aceite hasta que esten doradas. reservar. en una cazuela, calentar la mantequilla y rehogar la cebolla hasta que este tierna. añadir el tomate, el azucar, el vino y el caldo. cocerlo durante
10 minutos, agregar los champiñones y cocer
5 minutos mas. echar las albondigas y cocer
5 minutos, rectificar de sal y servir bien caliente.
Fecha: 15-07-2006
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