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1kg. de berenjenas
1 cebolla
4 huevos
100g. queso philadephia
50g. de queso rallado
50g. de pan rallado
50g. de azucar 50g. de harina
1 cucharadita de hierbabuena seca
1 pizca de pimienta
clavo
canela
nuez moscada en polvo
aceite
sal
preparacion
pelar y partir las berenjenas por la mitad a lo largo. cocerlas con agua hirviendo y sal durante
10 minutos. sacarlas y escurrirlas. picar dos berenjenas.
con el resto, hacer un hueco del tamaño de una nuez. reservar y mezclar con la hierbabuena y dos huevos crudos.
calentar el aceite en una sarten al fuego y rehogar la cebolla picada hasta que empiece a dorarse. agregar las berenjenas picadas y la mezcla con los huevos. remover continuamente a fuego lento para que no se pegue, añadir el queso philadephia, y cuando se forme una pasta homogenea, agregar el pan y el queso rallado.
sazonar con una pizca de cada especia y poner una cucharadita de azucar. remover y retirar del fuego. poner a calentar el aceite para freir.
rellenar los huecos de las berenjenas con la mezcla preparada, pasarlas por huevo batido y por harina y freirlas, de una en una, en aceite abundante y caliente hasta que se doren. irlas poniendo en una fuente y espolvorearlas con azucar y canela.
Fecha: 10-01-2008
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