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5 berenjenas,
1 cebolla, atun, tomate triturado,
1 tacita de caldo, aceite, mantequilla y leche,
1 huevo, sal y harina.
preparacion
se sofrie la cebolla picada y se añade el atun, el pure de tomate y el caldo. se sala y se le pone pimienta, se deja a cocer tapado hasta que se seque el caldo.
cortar las berenjenas a rodajas, poner en agua salada media hora y secar. freirlas rebozadas en harina. ponerlas en una fuente untada con mantequilla. poner una capa de berenjenas y otra de sofrito, y arriba dejar una de berenjenas. cubrir con bechamel a la cual se añade el huevo batido. poner a gratinar en el horno.
Fecha: 31-01-2008
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