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8 ud. vieira
2 ud. cebolla
50 gr. jamon
1/2 cuchara sopera pimenton dulce
1/2 l. vino albariño
pan rallado
sal
aceite
limpiar bien las vieiras dejando la carne y el coral dentro de la concha. rehogar la cebolla pelada y picada finamente junto con el aceite y el jamon. cuando tome color, agregar el pimenton. dejar rehogar de nuevo y añadir el vino. reducir hasta la mitad y retirar del fuego. sazonar las vieiras y cubrirlas con la cebolla y el jamon. finalmente espolvorear el pan rallado y gratinar hasta que la vieira este cocinada. nota no debe hacerse mucho, lo ideal es que quede jugosa.
Fecha: 27-07-2008
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