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8 vieiras con concha
2 trozos de blanco de puerro
1 cebolleta
pimienta negra
2 dientes ajo
1/2 copita de brandy
queso rallado
sal
aceite
pure de pimiento choricero
unas hojas de achicoria
limpia bien las vieiras, saca la carne y el coral y reserva las conchas.
pica en juliana muy fina la cebolleta y el blanco de puerro y pochalo junto con un diente de ajo en laminas. rellena las conchas con esta verdura y pon encima un poco de pure de pimiento choricero.
salpimenta las vieiras y saltealas en un poco de aceite con un ajo. añade el brandy y flambea. despues, colocalas en su concha, sobre el pure y espolvorea con un poco de queso rallado. por ultimo, gratina
2 minutos y sirvelas en una fuente adornada con unas hojas de achicoria.
Fecha: 30-07-2008
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