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11/2 kg de truchas
150 g de salmon ahumado
1 cucharada de cebollin picado
jugo de limon
6 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de miga de pan mojada en vino blanco
1/2 cubo de caldo
granos de pimienta
sal
limpiar las truchas, salpimentarlas eliminando en lo posible el espinazo y las espinas visibles.
reducir el salmon ahumado a pasta, mezclarlo con la crema de leche, el limon, el cebollin, y la pimienta. agregar el pan blanco para ligar. mezclar bien, distribuir sobre el pescado, volverlos a armar y sostenerlos con una vuelta de hilo.
poner en una fuente poco honda, agregar el vino mezclado con el cubo de caldo, agregar igual cantidad de agua, granos de pimienta, verduras; tapar y hornear por
20 minutos.
retirar el pescado una vez que este listo, dejarlo enfriar, luego sacarle el hilo y acomodarlos sobre una fuente.se lo puede acompanar con verduras saltadas
Fecha: 26-08-2008
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