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100 gr. de queso philadelphia
400 gr. de carne picada de ternera
75 gr. de jamon serrano
2 cucharadas de miga de pan
2 cebollas
2 zanahorias medianas
1 diente ajo
1 rama de perejil
leche
aceite de oliva
sal
preparacion
en un cuenco, se mezcla la carne, el jamon y la miga de pan remojada en leche muy escurrida.
mezclar todo bien con un tenedor y sazonar con un poco de sal.
hacer montoncitos con la carne, despues, cortar trocitos de queso.
dar forma a las albondigas con un poco de harina. hacer un pequeño agujero en cada una, añadir un trocito de queso. apretarlas bien y hacerlas rodar sobre un plato con harina.
freir las albondigas en abundante aceite de oliva caliente. despues, pasarlas a una cazuela.
retirar casi todo el aceite. poner en ese aceite las cebollas cortadas en plumas, las zanahorias raspadas y cortadas en rodajitas muy finas, y el diente de ajo machacado y el perejil picado. sazonar con sal.
tapar la sarten y mantener la verdura a fuego suave hasta que la cebolla quede de color marron.
vertir en la sarten un gran vaso de agua y mantener la coccion hasta que el agua se haya reducido a la mitad.
pasar la salsa por el pasapure y añadirla a las albondigas. ponerlas a cocer con la salsa a fuego suave durante
20 minutos. si estuviese muy espesa, añadir un poco de agua.
se pueden acompañar con patatas fritas cortadas en dados.
Fecha: 28-07-2006
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