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8 Huevos
3 cucharadas de aceite.
2 tazas de cebolla blanca picadita.
2 ajies rojo y amarillo picadito.
4 dientes de ajo picadito.
1/4 taza de hojas de albahaca fresca picadita.
2/3 taza de queso parmesano rallado.
2/3 taza de queso fontina o gouda rallado.
1 Hoja de laurel.
sal y pimienta al gusto
en una cucharada de aceite sofria la cebolla por
4 minutos, sazone con sal y pimienta.
agreguele ajies, ajo y laurel y deje cocer por
10 minutos, retirele el laurel y reserve.
ponga los huevos en un tazon
agreguele los quesos, albahaca
pongale la mezcla reservada y sazone con sal y pimienta.
en un sarten de 9 pulgadas
ponga el resto del aceite deje calentar bien
baje el fuego, ponga la mezcla
y deje cocer
2 minutos
luego llevela al horno por
20 o
25 minutos a
325 grados.
sirvala en un platon, unte con el vinagre y sirva con pan tostado.
Fecha: 03-09-2005
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