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8 tomates medianos maduros y firmes.
250 gramos de gambas peladas.
100 gramos de mejillones.
2 cucharadas de aceite.
1/2 cabeza de ajos.
1/2 pimiento verde.
1 cebolla pequeña.
200 mililitros de salsa de tomate.
1/2 cazo de agua.
1/2 vaso de vino.
2 cucharadas de pan rallado.
1 cucharada de harina.
1 cucharada de mantequilla.
1/4 litro de leche.
sal y pimienta.
una pizca de nuez moscada.
una pizca pimienta cayena.
50 gramos queso rallado.
lavamos los tomates, cortamos el extremo superior y lo reservamos.
vaciamos la pulpa con una cucharilla, picamos finamente la pulpa y reservamos.
espolvoreamos un poco de azucar en la cavidad de los tomates.
en una sarten, ponemos el aceite, doramos el ajo, la cebolla y el pimiento, todo bien picadito.
cortamos las gambas y los mejillones en trozos pequeños y las añadimos al sofrito de verduras cuando estas esten tiernas.
salpimentamos y vertemos en la sarten la salsa de tomate y el vino.
dejamos reducir, añadimos el agua y cocemos por
5 minutos.
añadimos el pan rallado o un poco de maizena para espesar.
dejamos reposar
30 minutos para que enfrie.
rellenamos los tomates con la mezcla y los asamos en el horno a
200c durante
30 minutos.
Hacemos una bechamel con mantequilla, harina, leche, sal, pimienta cayena, nuez moscada y un poco de queso rallado.
acompañamos con esta salsa los tomates rellenos.
Fecha: 30-11-2005
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