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1 hoja de grenetina
1 taza de agua
500 grms de fresas
1 copa de champagne o vino blanco espumoso
250 gms de azucar granulada
preparacion
en un molde para gelatinas, acomodar 100 grms de las fresas en rebanadas. se remoja la hoja de grenetina en agua fria hasta que ablande. se lavan muy bien las fresas y se les quitan los tallos. se cortan en rebanadas y se cuecen en el azucar y el agua hasta que se desmoronen. cuando esto ocurra, subir el fuego y agregar la champagne y cocinar a que evapore. Bajar el fuego e incorporar la hoja de grenetina y mover muy bien hasta que se disuelva. inmediatamente, colar esta mezcla para deshacernos de las semillas. se deja enriar un poco, pero sin dejar que se cuaje completamente. luego se vierte la mezcla sobre el molde y cuidando que el liquido no desacomode las fresas previamente puestas en el. refrigerar por varias horas cubierta con papel aluminio. Para desmoldar, caliente un cuchillo y paselo por el borde de la terrina. voltee sobre un platon y ponga un trapo humedecido con agua caliente sobre el molde. agite el molde bruscamente para que la terrina desprenda
Fecha: 02-02-2006
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