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600 g de falda de ternera un pedazo unico,
1 vaso de vino blanco,
3 cucharadas de aceite de oliva,
1 limon,
1 zanahoria,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 cucharada de alcaparras,
1 cucharada de perejil picado,
1 cucharada de harina,
sal
preparacion
enharinar la carne y dorarla en una cazuela con el aceite a fuego medio durante
4 minutos. mojar con el vino y, apenas este se evapore, incorporar las alcaparras, una rodaja de limon sin cascara, el perejil y la cebolla, la zanahoria y el ajo picados. salar y tapar el recipiente, colocando entre la tapa y la cazuela una hoja de papel pergamino. cocer durante
1 hora aproximadamente y luego servir la carne cortada en rodajas finas y condimentada con su salsa.
Fecha: 25-02-2006
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