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250 gr. de hojaldre
1 bote de alcachofas de 300 gr.
1/2 l. de caldo de pollo y jamon
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
100 gr. de jamon
2 cucharadas de harina
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
preparacion
estira el hojaldre y cubre con el, pequeños moldes individuales. recorta los sobrantes, cubre con otro molde del mismo tamaño y rellenalos de garbanzos. introduce en el horno previamente calentado a 180c durante 20 minutos
a los 3 minutos, retiralos del horno y presiona teniendo cuidado de no quemarte suavemente sobre los garbanzos para que el hojaldre se asiente
Pica la cebolleta, los dientes de ajo y el pimiento verde finamente. Pon todo a pochar en una sarten con aceite
incorpora el jamon picado en taquitos. agrega una cucharada de harina, rehoga bien y vierte el caldo poco a poco sin dejar de remover
rellena los hojaldres con las alcachofas con jamon, vierte encima de cada hojaldre un poco de la veloute y gratina en el horno. entre capa y capa de la cebolla hay una especie de tela muy fina. si la aplicamos sobre una herida esta cicatriza mas rapido y se reduce el riesgo de infeccion. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 06-04-2006
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