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125 gr. de harina
75 gr. de mantequilla
30 gr. de azucar
1 yema de huevo
2 melocotones
1/2 l. de nata
1/2 kg. de requeson
150 gr. de azucar
3 yemas de huevo
3 hojas de gelatina
zumo de 2 limones
agua
Para la salsa
2 cucharadas de azucar negro
un chorrito de licor de naranja
un poco de nata liquida
Para decorar
3 cucharadas de azucar
hojas de menta
preparacion
Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fria. cuando se ablanden, diluyelas en el zumo de limon caliente
Pon la harina, la mantequilla a punto de pomada, el azucar 30 gr. y la yema de huevo en un bol. amasa hasta que te quede una masa homogenea. extiendela en un molde circular de fondo desmontable. Hornea a 180c durante 10 minutos y deja enfriar
monta la nata con una batidora de varillas electrica
Pon el requeson, el azucar y las yemas de huevo en una jarra y bate bien. vierte el zumo de limon con gelatina y sigue batiendo hasta que quede una crema homogenea. mezclala con la nata con movimientos suaves y envolventes y rellena la tartaleta. introduce en el frigorifico durante 12 horas hasta que endurezca
Pela los 2 melocotones, cortalos en lonchas finas y cubre la superficie de la tarta. Para la salsa, pon el otro melocoton troceado en una jarra, agrega el azucar, el chorrito de licor y la nata y tritura
calienta una sarten al fuego, agrega las 3 cucharadas de azucar y funde hasta conseguir un caramelo y salpica la superficie. decora con unas hojas de menta y acompañala con la salsa. aunque te parezca que la masa queda muy grasienta, no te preocupes. coge pequeñas porciones y vete extendiendola poco a poco con los dedos. despues de hornear te quedara una masa de galleta llena de sabor. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 29-06-2006
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