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un bizcocho tipo genovesa
1 tarrina de margarina de 250 g
1 tableta de chocolate fondat extrafino valor, suchard o nestle
3 huevos grandes
1 pizca de sal
1 cucharadita de nescafe
1 cucharadita de postre de ron o brandy
la misma medida de la tarrina en azucar. Para el almibar
3 o 4 cucharaditas de nescafe
250 g. de azucar
125 g. de agua
1 cucharada de las de sopa, de ron o de brandy. Para adornar
1/2 l. de nata y dos o tres cucharadas de azucar
Pastillas de chocolate, granos de cafe, perlas de plata, chocolate fondant para derretir, fresas, etc.
preparacion
Poner en una ensaladera la margarina, el azucar previamente lo paso por el molinillo de cafe para convertirlo en azucar glass y las tres yemas de los huevos añadiendo una pizca de sal. Batir hasta que la mezcla quede a punto de "pomada". derretir previamente el chocolate con una cucharadita de leche en la que hemos disuelto la cucharada de nescafe y añadir una cucharada de ron o brandy. dejar enfriar y añadir a la mezcla de margarina huevos y azucar. Batir las claras a punto de nieve firme y mezclar con suavidad a lo anterior y volver a introducir en el frigorifico para que endurezca. Hacer un almibar con el azucar y mezclar aparte 3 o 4 cucharadas de nescafe depende de lo fuerte que os guste, con un poco de agua para diluirlo, añadir a la mezcla anterior y el resto de brandy o ron que nos quedo sin pasarse. Partir por la mitad el bizcocho podeis hacerlo facilmente poniendo un hilo alrededor del lateral del bizcocho marcando la mitad con cuidado, proceder como si fueseis a hacer el primer nudo y tirar de ambos extremos, apretaran y cortaran el bizcocho limpiamente. mojar las dos partes del bizcocho con el almibar de cafe. montar la nata con una o dos cucharadas de azucar y reservar en el frigorifico. Poner el trozo de bizcocho de base sobre la bandeja en que se va a servir y proceder a rellenarlo con parte de la mousse de chocolate. tapar con el otro trozo, y cubrir con el resto de la mousse, por los laterales y la parte superior que quede mas gruesa la capa de arriba. ahora con la nata, llenamos una manga pastelera con boquilla de estrella, ponemos la tarta a una altura que sea comoda para trabajar y vamos poniendo pegotes pequeños, por los laterales en bandas inclinadas, una vez todos los laterales cubiertos, hacemos copos mas grandes alrededor de la parte superior e inferior. adornar con grageas de chocolate, granos de cafe, perlas de plata o fresas incluidos los laterales. tambien podemos derretir chocolate, que lo pondremos en una bolsa de plastico que hara la veces de manga a la que cortaremos en una esquina una punta pequeña y sobre un molde de cubitos sin el artilugio divisor, pero al que colocaremos un trozo de papel film, encerado o de aluminio, escribiremos o dibujaremos algo alusivo a la celebracion o al personaje por el que hacemos la tarta. ahora bien si le vamos a escribir el quijote poner una fuente del tamaño de la tarta con agua en el congelador con antelacion y seguir el proceso descrito, porque puede faltarnos cubitera para tanto texto
despues con cuidado retiramos el chocolate que se habra endurecido y lo colocaremos sobre la tarta. volver a ponerla en el frigorifico hasta el momento de servir
nota si la tarta es para niños, suprimir el alcohol
Fecha: 14-09-2006
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