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cobertura negra
10 gr coco
2 gr preparacion
tarta de chocolate elaborar un bizcocho plancha sobre papel antiadherente.
elaborar un bizcocho de cacao cambiando el
25% de la harina por cacao en polvo.
elaborar un almibar de espejuelo y dejar que enfrie.
hacer la crema pastelera con coberturta de chocolate, enfriarla lo antes posible.
rellenar una manga pastelera con boquilla rizada.
quitar el papel del bizcocho de cacao con cuidado y colocarlo sobre otro papel limpio colocando la parte inferior del bizcocho hacia arriba, en una chapa de pasteleria con un molde rectangular y emborrachar con el almibar.
comenzar a detallar crema de izquierda a derecha.
cubrir con otra plancha de bizcocho plancha repetir la operacion anterior.
por ultimo cubrir con otra plancha de bizcocho de cacao sobre la que se extiende una fina capa de crema.
retirar el molde y acabar la tarta.
decorar con coco rallado por encima.
observaciones: la caracteristica fundamental que se debe lograr en el montaje de la tarta es la de que las diferentes capas de bizcocho y crema sean lo mas homogeneas posible, tanto de textura como de grosor.
una vez listo, para servir, se pueden acompañar de un coulis de frutas.
Fecha: 16-11-2006
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