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1 tapa de tarta para horno
1,5k de calabaza
1cebolla mediana picada
2 echalottes picados
50g de manteca
100g de crema de leche
100g de queso crema
4 huevos batidos
200g de queso parmesano rallado
sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
preparacion
cortar la calabaza en rodajas con la cascara, retirar las semillas, colocar en un recipiente antiadherente taparlas con papel aluminio y llevar al horno precalentado entre 30 y 40 minutos. tambien se puede hacer el mismo procedimiento en microondas ver cocina con microondas, pure de calabazas
retirar la calabaza del horno, quitarle la cascara y hacer un pure
en una olla colocar la manteca y rehogar las cebollas con los echalottes, agregar el pure de calabaza, condimentar y cocinar hasta que se evapore el agua y quede bien seco, retirar del fuego y procesar. agregar la crema de leche, los huevos batidos de a poco, 100g de queso rallado y por ultimo el queso crema, condimentar con sal pimienta y nuez moscada optativa
aceitar un molde para tarta y forrar con la masa, verter el relleno y golpear el molde para quitar el aire que pudiera tener, espolvorear con abundante queso parmesano rallado y llevar a horno moderado hasta que este cocida, la consistencia de la preparacion debe estar firme, probar introduciendo un palillo o cuchillo
Fecha: 05-12-2006
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