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pasta base
relleno
200 gr de harina
3/4 de cucharadita de café de sal
50 gr de mantequilla fría
10 gr de levadura de horno
75 cc de agua o vino blanco
relleno
600 gr de tomates rojos grandes y fuertes
2 cucharadas de alcaparras
orégano
sal y pimienta
40 gr de queso de parma rallado
300 gr de atún en aceite
150 gr de queso mozarella
pan del día antes rallado
preparacion
en un recipiente mezclar la harina tamizada, la sal y la mantequilla cortada a dados hasta que todo tenga una textura granulosa. añadir la levadura deshecha en el agua y amasar unos momentos. envolver en plástico transparente y dejar reposar
15-20 minutos en un lugar fresco.
escaldar los tomates, pelarlos, quitar las simientes, escurrirlos y después cortarlos a trozos, mezclarlos con las alcaparras cortadas a trocitos, el atún, las hierbas, la sal y la pimienta. reservar.
extender la masa con el rodillo espolvoreando el mármol y el rodillo con harina para que no se pegue y procurando dar la forma del molde. forrar un molde de 28 cm. espolvorear el fondo con el pan rallado y el queso de parma. disponer encima la mezcla de tomate y atún y finalmente el queso mozarella. aliñar ligeramente con aceite.
decorar con tiras de pimiento rojo y aceitunas.
hornear a
220º de temperatura durante
30 minutos aproximadamente.
con la colaboración de maite
Fecha: 14-12-2006
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