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300 gramos de tallarines.
4 lonchas de jamon serrano o de mas calidad.
250 gramos de esparragos trigueros frescos.
1/4 litro de nata liquida especial para cocinar.
2 decilitros de aceite de oliva virgen.
sal.
cocemos la pasta en agua salada hirviendo durante unos
10 minutos o lo que marque el envase.
una vez cocidos los tallarines enfriamos bajo el chorro del agua fria con ayuda de un escurre pastas o de un colador grande y una vez escurridos untamos ligeramente con aceite de oliva y reservamos.
cocemos en agua hirviendo con un poco de sal durante
8 minutos los esparragos trigueros troceados cada esparrago en
4 trozos, escurrimos y reservamos en un lugar templado.
en una cazuela baja, con un poco de aceite de oliva sofreimos el jamon serrano troceado irregularmente, cuando comience a cocinarse, añadimos la nata liquida y en el momento que espese un poco la salsa añadimos los tallarines.
damos un hervor a todo el conjunto de medio minuto y ponemos a punto de sal si hiciese falta.
servimos caliente la pasta ya que la nata si se enfria se endurece.
colocamos la pasta en los platos individuales y en ese momento decoramos con los esparragos trigueros cocidos y ligeramente untados con un poco de aceite de oliva virgen.
Fecha: 09-05-2007
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