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repollo colorado,
sal,
pimienta,
semillas de hinojo y de coriandro
preparacion
lavar el reposo y prensarlo bien para eliminar el agua que se guardara en frio. a continuacion se le el repollo deposita en un recipiente con agua y se le dejara reposar en la heladera por lo menos
4 horas, mejor una noche. filtrar ese agua y echarla en una cacerola y se agregara el primer agua que reservamos. agregar cubitos de hielo. el volumen de agua reservada + los cubitos debera ser igual al volumen del agua de maceracion. condimentar con sal, pimienta y las semillas de coriandro/hinojo. poner la cacerola al fuego y hacer hervir, espumar. pasar por una estameña y poner en sorbetera.
Fecha: 04-08-2007
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