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400 gr. de coliflor,
1/2 l. de leche,
1/2 l. de agua,
sal,
pimienta blanca,
nuez moscada,
comino en grano,
mantequilla
y tinta de sepia.
preparacion
juntar agua y leche y hervirla, sazonar con sal-pimienta-moscada-comino cuidando la sal puesto que la tinta ya es algo salada y poner a hervir el coliflor hasta que este tierno pero no pachucho. pasar el mixer agregando un poco de agua de su cocido para obtener una consistencia densa. agregar la tinta y la mantequilla. pasar por el chino y a la sorbetera.
Fecha: 05-09-2007
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