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6 cucharadas soperas de harina
6 yemas de huevos
1 cucharada grande de mantequilla
para el caldo concentrado:
sal
1/4 de pechuga de pollo
hueso de vaca o caparazon de pollo
1/4 de zanahorias
1/4 de puerros
1 rama de apio
preparacion
en una sarten se pone la harina hasta que este dora y
se aparta. despues se pone a cocer el caldo en la olla, se cuela bien y se deja enfriar. se pone una vasija de cristal y en el fondo las yemas, una por cada comensal, en este caso
6, se pone el trozo de mantequilla, se va batiendo con un tenendor y se hecha la harina poco a poco hasta formar una pasta.
se coge la cazuela donde esta el caldo y se va echando poco a poco dando vueltas a la pasta de huevo y harina hasta que se disuelve todo junto (si quedase algun grumo, se puede batir con la batidora). calentar y acompañar con pan tostado.
Fecha: 10-12-2007
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