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6 remolachas
1 taza de nata liquida
unos rabanitos
un trozo de nabo
agua
sal
para el caldo
2 carcasas de pollo
1 zanahoria
2 puerros
1 cebolleta
unas ramas de perejil
2 litros de agua
sal
pon a cocer las carcasas de pollo, la zanahoria, los puerros, la cebolleta partida por la mitad y unas ramas de perejil en una cazuela grande con
2 litros de agua. sazona. deja reducir hasta conseguir
1 litro y medio. deja enfriar.
pela las remolachas y ponlas a cocer en otra cazuela con agua y sal. escurrelas y deja templar. cuando esten frias, trocealas.
cuela el caldo de pollo y agrega las remolachas. tritura con una batidor electrica y pasa la sopa por el chino.
sirve en una sopera, riega con el vaso de nata y acompaña con los rabanitos y el nabo picado en cuadraditos. para evitar que los dedos se manchen, podeis utilizar guantes o, en su defecto, quitar las manchas con jugo de limon. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 05-01-2008
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