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1 kg. de zanahorias
1 patata
1 cebolla
50 gr. de mantequilla
1 1/2 litro de agua
6 quesitos en porciones
1 pastilla de caldo de pollo
cebollino picado
sal
pimienta.
limpiar las zanahorias raspandolas con un cuchillo y trocearlas. pelar la cebolla y picarla finamente. reservar. calentar la mantequilla en una cazuela hasta que este derretida y saltear en ella la cebolla y las zanahorias. tapar y dejar cocer durante
5 minutos a fuego lento. añadir el agua y llevar a ebullicion.
pelar la patata, lavarla y cortarla en trozos pequeños. incorporar a la cazuela de las zanahorias junto con la pastilla de caldo desmenuzada. salpimentar ligeramente y continuar la coccion durante
45 minutos aproximadamente hasta que la patata y la zanahoria esten tiernas. retirar del fuego y dejar enfriar un poco. añadir los quesitos, triturar en la batidora para obtener una crema suave y reservar en la nevera. espolvorear con el cebollino antes de servir.
Fecha: 25-01-2008
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