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5 dientes de ajo grandes, pelados,
250 gr. de pan, mejor del dia anterior,
una o dos truchas segun tamaño, limpias , sin espina ni piel,
pimenton picante,
una hoja de laurel,
aceite,
agua,
sal.
preparacion
se pone al fuego una sarten con el aceite, donde se freiran los ajos enteros, sin que se quemen, y se retiran. se añaden los lomos de trucha en trozos grandes, se frien ligeramente y se retiran. posteriormente, y en el aceite bien caliente, se frie el pan en rebanadas finas , guardando un poco sin freir. se añaden los trozos de trucha, los ajos, la hoja de laurel, y se cubre de agua hirviendo. a los
5 minutos, se añade el pan sin freir, para que el caldo tome mas cuerpo. se sala, se espolvorea con el pimenton, y se deja unos
20 minutos mas hirviendo a fuego medio. se deja reposar fuera del fuego, y se sirve caliente en cazuela de barro.
Fecha: 22-02-2008
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