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para 5 porciones:
8 tortillas frias,
1/2 kilo de jitomate,
1/4 de cebolla,
4 dientes de ajo,
5 tazas de caldo de pollo o agua con consome,
chile chipotle seco al gusto,
1 aguacate partido en cuadritos al gusto,
panela partida en cuadritos al gusto,
crema fresca al gusto,
cilantro verde picado al gusto,
pimienta al gusto.
preparacion
corta las tortillas en tiras y frialas en aceite, estilalas y reserva. licua el jitomate con la cebolla y los ajos. guisa esta salsa y agrega el consome. deja hervir un momento, vaciale el caldo y tapala. cuando suelte el hervor ponle pimienta y baje el fuego. vuelve a hervir hasta que sazone y añade el cilantro. apaga. acomoda las guarniciones en platos soperos y vierte en ellos el caldo. pon a cada plato una cucharada de crema, chile chipotle y sirve.
Fecha: 24-02-2008
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