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6 porciones
2 latas de lomitos de atún en agua, escurridas
2 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo triturado
1 cebolla cabezona blanca, pelada y finamente picada
2 tomates maduros cortados en cuadritos
1 calabacín lavado y picado en cuadritos
1 zanahoria mediana, pelada y rallada
½ sobre de crema de tomate
5 tasas de agua
½ tasa de pasta en forma de conchitas
2 cucharadas de queso parmesano (opcional)
sal y pimienta al gusto.
preparacion
colocar una olla al fuego, derretir la mantequilla y sofreír el ajo, la cebolla, el tomate, el calabacín y la zanahoria.
aparte, licuar la crema de tomate con el agua.
incorporar a las verduras con los lomitos de atúny las conchitas.
dejar hervir revolviendo continuamente.
revisar el sabor y salpimentar si es necesario.
continuar la cocción a fuego bajo por
15 minutos aproximadamente.
servir caliente en cazuelas con el queso parmesano espolvoreado.
acompañar con pan fresco.
Fecha: 01-03-2008
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