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carne, pescado y aves de corral medio kilo de carne para estofado un cuarto de kilo de callos un cuarto de kilo de bacalao seco medio kilo de pescado ahumado cebolla amarilla
1 bote de tomate frito sal pimienta negra guindilla o pimienta roja natural un cuarto de kilo de tomate fresco
1 litro de agua si el bacalao salado seco esta muy salado entonces le quitaremos algo de sal dejandolo durante la noche en agua ligeramente salada.
las sopas liberianas son atipicas, es una combinacion de diferentes tipos de carnes, pescados y vegetales todo combinado en un tazon.
otros vegetales como okra y habichuela se pueden añadir.
combinar
1 libra de carne para estofar cortados en trozos pequeños,
1/2 libra de callos cortado en pequeños pedazos,
1 bote de tomate frito,
1 cuchara de sal,
1 cucharadita de pimienta roja y de pimienta negra,
1/2 libra de tomates frescos cortado en trozos y un litro de agua.
cocer a fuego lento durante una hora hasta que la carne quede blanda.
ahora en otro recipiente echar
1/2 libra de cebollas cortadas en rodajas finas,
1/2 libra de pescado seco salado, cortado en pequeños pedazos y
2 litros de agua, cocer hasta que el pescado quede blando.
ahora combinar el pescado y la carne juntos y dejar al fuego lento durante
20 minutos.
Quitar el esqueleto del pescado ahumado, añadir a la sopa por unos
10 minutos mas ajustar el sabor de la sopa y servir con el arroz o foofoo.
Fecha: 04-03-2008
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