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1/2 kilo de lagarto la reina sin hueso
1 cebollin
1/2 taza de cilantro y taza de cebolla finamente picados, para decorar
2 platanos verdes, pelados y picados en trozos
1 ramillete de cilantro y perejil
1. en la olla en que va a adelantar la prepara cion coloque la carne, la cebolla y las hierbas con suficiente agua. Haga hervir a fuego medio. cocine hasta que la carne ablande.
2. añada a la olla los platanos y continue la coccion hasta que los trozos ablanden. sazone con sal. el caldo tendra un sabor ligeramente acido, pero este es su encanto.
3. sirva en porciones individuales y rocie con el picadillo de cilantro y cebolla.
Fecha: 01-04-2008
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