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1 pechuga de pollo deshuesada,
2 huevos,
2 cebollas,
2 zanahorias,
2 tazas de miga de pan fresco,
1 ramillete de perejil,
1 cucharada de tomillo fresco,
3 vasos de caldo de pollo,
10 hijas de apio,
1 cucharada de pimienta negra recien molida,
sal.
preparacion
cortar el pollo en trozos pequeños. pelar y picar finamente las cebollas. lavar y picar, tambien, finamente el perejil. lavar y rallar las zanahorias. cascar y batir los huevos en un bol hasta que queden cremosos. añadir la cebolla y la zanahoria. mezclar bien estos . incorporar los trozos de pollo y remover bien. agregar la miga de pan e incorporar el perejil. añadir el tomillo, salpimentar al gusto. mezclar bien todos los . agregar
4 cucharadas de agua fria. trabajar hasta obtener una masa blanda pero no pegajosa. formar con las manos
12 albondigas pequeñas. poner a hervir el caldo de pollo en una olla. con una cuchara, introducir las albondigas en el caldo. cocer hasta que las albondigas salgan a flote. tapar la olla y hervir suavemente unos
10 minutos. repartir las albondigas en
4 platos soperos y verter encima el caldo de pollo. picar finamente las hojas de apio. incorporarlas a la sopa y servir bien caliente.
Fecha: 01-05-2008
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