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caldo de paloma
2 ud. paloma pechugas
8 ud. ceps higado
160 gr. pato
250 gr. hojaldre
1 ud. huevo
cortar las pechugas en tiras finas, sazonarlas levemente, y colocarlas en la sopera. limpiar los ceps, cortarlos en tiras finas, saltearlos ligeramente, salpimentar e incorporarlos a la sopera. poner en la sopera el caldo de paloma frio y el higado de pato. pintar los bordes de la sopera con huevo batido y cubrirla con el hojaldre estirado, pegando bien los bordes. pintar el hojaldre con huevo batido y hornear
10 minutos a
220c, hasta que quede bien dorado. para tomar la sopa, se rompe el hojaldre con la cuchara y se deja que caiga en la sopa.
nota se pueden añadir unas verduras cortadas finamente y salteadas con mantequilla, antes de tapar la sopa con el hojaldre.
Fecha: 01-05-2008
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