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2 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas picadas
4 tazas
2 dientes de ajo, picados
3 zanahorias, peladas y picadas
3 tazas
3 cdas de menta picada
1 taza de lentejas secas, limpias y enjuagadas
2 tazas de caldo de ave
3 tazas de agua
sal y pimienta negra a gusto
para decorar
1/2 taza de yogur natural, descremado
en una olla grande, caliente el aceite agregue la cebolla, el ajo y las zanahorias, y rehogue unos minutos. incorpore la menta, las lentejas, el caldo y el agua, y espere a que suelte el hervor.
baje el fuego para que la sopa siga hirviendo, tape y cocine hasta que las lentejas esten tiernas. condimente con sal y pimienta. sirva la sopa decorada con una cucharada de yogur y unas hojas de menta.
Fecha: 15-05-2008
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