|
una pechuga y una pata de pollo de corral,
100 gr. de picadillo de jamon serrano,
100 gr. de carne de ternera picada,
una rebanada de pan de peso,
una cebolla mediana,
una zanahoria,
dos calamares pequeñitos,
una ramita de perejil,
un huevo,
Harina,
pan rallado,
una pizca de comino molido.
preparacion
1 en una olla con dos litros de agua se pone la pechuga de pollo , el muslo de pollo , la cebolla, la zanahoria y la ramita de perejil y a fuego mediano se pone a hervir durante
30 minutos con la olla tapada para que se haga un caldo.
2 con los
100 gr. de carne de ternera picados hacemos unas diminutas albondigas y para ello mezclamos la carne , un huevo clara y yema , dos cucharadas de pan rallado, y una pizca de comino molido, amasando todo durante un rato para que ligue. Hacemos unas pequeñas albondigas que pasamos por harina de trigo y las freimos. reservamos.
3 cortamos los calamaritos pequeños en rodajas anillas y las pasamos por harina de trigo y las freimos. reservamos.
4 cortamos la rebanada de pan en cuadritos pequeños y freimos. reservamos.
5 sacamos del caldo la pechuga y la pata de pollo y las desmigamos en pedazos pequeños. reservamos.
6 sacamos la zanahoria de la olla y la cortamos en rodajas pequeñas. reservamos.
6 pasamos por un colador el caldo para sacarle la cebolla y el perejil y que quede caldo limpio.
7 añadimos al caldo limpio las albondiguillas y el picadillo de jamon y el pollo desmenuzado y ponemos a hervir durante otros
10 minutos . el plato esta acabado; servimos procurando que en cada plato de caldo vayan albondiguillas ,picadillo de jamon y pollo desmenuzado. al servir añadimos unos cadraditos de pan fritos , unas anillas pequeñas de calamar fritas y unas rodajitas de zanahoria que tenemos reservado. Quedara una magnifica presentacion si separamos el caldo en una sopera y los en fuentes o platos separados para que cada comensal añada la cantidad y calidad de tropezones que el desee.
Fecha: 16-05-2008
Hits: 80
|
|