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2 cocos secos,
1 docena de jaibas,
2 platanos verdes,
yuca al gusto,
sal,
pimienta con cominos,
1 achiote chile dulce,
2 tomates, ,
1/2 cebolla,
2 dientes de ajo
y perejil al gusto al faltar perejil usar cilantro.
preparacion
se pelan los cocos, luego se rallan y le saca la leche. se limpian las jaibas. en una olla honda se agrega una cucharada de manteca y se refreir chile dulce, tomates, cebolla, ajo, y perejil, etc. todo bien picado. luego se le agrega las verduras bien cortadas en tamaños para bocados y las jaibas ya limpias. se revuelve todo junto y se le agrega la leche de los
2 cocos y agua hervida extra si el liquido no es suficiente. se cocina a fuego lento y se condimenta con sal, pimienta, y achiote al gusto de uno, por
20 minutos.
Fecha: 17-05-2008
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