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1/2 kilo de frijolitos rojos
17 tazas de agua
3 platanos maduros, pero todava firmes,en ruedas de 2 a
3 centmetros de espesor
1/4 de taza de aceite
1 taza decebolla picadita
1/2 pimentn rojo rallado
3 dientes de ajo machacados
1/2 taza de tomate rallado, sin piel y sin semillas
5 cucharaditas de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra
6 cucharadas de azcar
2 cucharadas de aceite caliente, opcional.
1 se escogen y limpian los frijolitos, eliminando las impurezas y se lavan bien bajo el agua corriente.
2 en una olla grande se ponen a fuego fuerte el agua y los frijolitos. se lleva a un hervor. se tapa la olla y se cocinan por
70 a
90 minutos o hasta ablandar.
2 se agregan los platanos y se contina cocinando por
30 minutos.
4 entretanto en un caldero pequeño se pone
1/4 de taza de aceite a calentar, se le agregan la cebolla y los ajos y se cocinan hasta marchitar, unos
4 minutos. se agregan el pimentn, el tomate, la sal y la pimienta y se cocinan por unos
7 minutos o hasta secar un poco.
5 se agrega el sofrito a la olla, colandolo a travs de un colador introducido un poco en el caldo y apretando los slidos contra las paredes del colador. se cocina
10 minutos mas.
6 se agrega el azcar y en el momento de retirar la olla del fuego se le agregan, si se quiere, las
2 cucharadas de aceite calentadas en
una sartn.
Fecha: 23-05-2008
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