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200 g de farro,
250 g de judias [frijoles] blancas, pequeñas desgranadas,
250 g de pulpa de tomate,
80 g de jamon,
5 cucharadas de aceite de oliva,
2-3 hojas de salvia,
1/2 cebolla,
1 tallo de apio,
1 cucharada de mejorana,
1/2 cucharadita de nuez moscada,
1/2 diente de ajo,
sal,
pimienta recien molida
preparacion
dejar en remojo el farro durante
12 horas. escurrirlo y cocerlo en agua ligeramente salada durante
1 hora y media aproximadamente. mientras tanto, en otra olla hervir las judias en agua ligeramente salada durante
1 hora, escurrirlas, reservar de estas con su agua y pasar por el tamiz el resto. picar la cebolla, el ajo y la salvia, cortar el jamon en pedazos pequeños y el apio en cuadritos, incorporar la mejorana y las nueces moscadas y sofreir todo a fuego medio lento durante
3-4 minutos en una cazuela con
3 cucharadas de aceite de oliva. incorporar la pulpa de tomate y salpimentar. cocer durante
15 minutos mezclando varias veces y adicionar el pure de judias con
1 litro de su agua. revolver nuevamente y despues de 30 minutos incorporar el farro y continuar con la coccion durante
10 minutos sin dejar de mezclar y añadiendo si es necesario mas agua de las judias. finalmente, adicionar las judias enteras reservadas anteriormente y despues de 5 minutos apagar el fuego. servir la sopa caliente condimentandola con el aceite restante.
Fecha: 27-05-2008
Hits: 70
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